خيار البحر بالزنجبيل والكراث
خيار البحر بالزنجبيل والبصل الأخضر هو طبق بكيني كلاسيكي. يُمرر خيار البحر الشوكي المعاد ترطيبه بسرعة عبر الزيت الساخن، ثم يُطهى على نار هادئة مع البصل الأخضر والزنجبيل ومرق مُحضّر، وأخيرًا يُسكب فوقه زيت خاص بثلاث نكهات قبل التقديم.
المكونات
خيار البحر (خيار البحر المجفف المعاد ترطيبه رقيق الجلد سميك اللحم)
unspecified
زيت خام
unspecified
البصل الأخضر
unspecified
الزنجبيل
unspecified
الغلوتامات أحادية الصوديوم
unspecified
السكر
unspecified
صلصة الصويا
unspecified
شحم الخنزير
unspecified
دهن الدجاج
unspecified
زيت السمسم
unspecified
التوابل العطرية
unspecified
الخطوات
1
السلق
ضع خيار البحر المجفف المعاد ترطيبه عالي الجودة رقيق الجلد سميك اللحم في زيت مسخن إلى 80٪ من حرارته واقليه بسرعة لفترة وجيزة قبل إزالته.
2
الطبخ والتقديم
في مقلاة ووك منفصلة مسخنة، انضج التوابل العطرية باستخدام الزيت الخام مع البصل الأخضر والزنجبيل. قلّب حتى يصبح البصل الأخضر والزنجبيل ذهبيين، ثم أضف المرق والملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم ولون الكراميل والسكر وصلصة الصويا. بمجرد أن يصل الخليط إلى الغليان، استخدم مصفاة شبكية دقيقة لإزالة كل الرغوة، ثم أضف خيار البحر والبصل الأخضر الصيني واتركه على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق. عندما تصبح الصلصة سميكة وناعمة، كثفها بنشا الذرة، وزينها برش زيت النكهات الثلاث المصنوع من شحم الخنزير ودهن الدجاج وزيت السمسم والتوابل العطرية، ثم قدمها في الطبق.
