يخنة شوربة الشمام
مرق لذيذ مغذٍ يحتوي على بطة مقلية عميقًا ومطهوة على نار هادئة مع قرع الشتاء وحبة السعد.
المكونات
بطة (منظفة ومقلية)
حبة كاملة
الشمام (مقشر ومقطع إلى قطع)
1000 غ
بذور الكويكس
100 غ
قشر اليوسفي المجفف
قطعة واحدة
زنجبيل
قطعة واحدة
بصل أخضر (مغسول)
ساق واحدة
ملح
5 ملاعق صغيرة
نبيذ الأرز
0.5 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
500 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل البط؛ قشّر الشمام وقطّعه إلى قطع؛ اغسل البصل الأخضر.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة-حارّة (نحو 50% من أقصى حرارة)، ضع البط في المقلاة واقليه قلياً عميقاً حتى ينضج تماماً، ثم أزله وصفِّ الزيت.
3
الخطوة 3
ضع البط والشمام وقشر اليوسفي المجفف والزنجبيل والبصل الأخضر وبذور الكويكس في قدر الحساء. أضف 5 أكواب من الماء واتركه حتى يغلي على نار عالية. أضف نبيذ الأرز و3 ملاعق صغيرة من الملح، ثم خفّف النار إلى نار هادئة واتركه يطهى على نار خفيفة حتى ينضج. حرّك الملح المتبقي (ملعقتان صغيرتان) للتتبيل وقدّمه.
