冬瓜のスープシチュー
冬瓜とハトムギとともに揚げ鴨を煮込んだ、滋味深く滋養に富んだスープです。
材料
アヒル（洗浄済み、揚げる）
1羽
冬瓜（皮をむき、大きめに切る）
1000g
ハトムギ
100g
陳皮
1枚
生姜
1かけ
ねぎ（洗ったもの）
1本
塩
小さじ5
料理酒
大さじ0.5
植物油
500g
作り方
1
手順1
アヒルを洗う。冬瓜の皮をむき、大きめに切る。ねぎを洗う。
2
手順2
中華鍋に油を中温（最大火力の約50%）になるまで熱し、アヒルを入れて中まで火が通るまで揚げる。取り出して油を切る。
3
手順3
鍋にアヒル、冬瓜、陳皮、生姜、ねぎ、ハトムギを入れる。水5カップを加えて強火で沸騰させる。料理酒と小さじ3の塩を加え、弱火にして柔らかくなるまで煮る。残りの小さじ2の塩で味を調え、盛り付ける。
