동과 찌개
튀긴 오리를 동과와 율무와 함께 졸여 만든 구수하고 영양이 풍부한 국물.
재료
오리 (손질해 튀겨둔 것)
1마리
동과 (껍질을 벗겨 한입 크기로 썬 것)
1000g
율무
100g
진피
1개
생강
1쪽
대파 (씻은 것)
1대
소금
5작은술
요리주
0.5큰술
식용유
500g
조리 방법
1
1단계
오리를 깨끗이 씻고, 동과는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 대파도 씻어 준비한다.
2
2단계
웍(중국식 팬)에 기름을 두르고 중간 불(최대 불의 약 50%)로 달군 뒤 오리를 넣어 완전히 익을 때까지 튀기고, 건져내어 기름을 제거한다.
3
3단계
오리, 동과, 진피, 생강, 대파, 율무를 뚝배기에 넣고 물 5컵을 부어 센 불에서 끓인다. 요리주와 소금 3작은술을 넣은 뒤 약불로 줄여 재료가 부드러워질 때까지 끓인다. 남은 소금 2작은술을 더해 간을 맞추고 그릇에 담아낸다.
