شوربة السمك الأصفر والتوفو

Name: شوربة السمك الأصفر والتوفو
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (حوالي 500 غم) سمك أصفر (تنزع القشور، تزال الخياشيم والأحشاء، يغسل؛ يطهى على البخار حتى ينضج، يخرج من القدر، تنزع العظام؛ يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة); 250 غم توفو (يقطع إلى مكعبات صغيرة، يسلق في ماء مغلي لإزالة رائحة الفول); 1 بياض البيض; حسب الذوق لحم خنزير مقدد مقطع إلى مكعبات; حسب الذوق ملح; حسب الذوق الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG); حسب الذوق نبيذ الطبخ (للتغليف والتتبيل); حسب الذوق مرق فاخر; حسب الذوق نشا الذرة (للتغليف والتكثيف); حسب الذوق بصل أخضر مفروم; حسب الذوق زيت السمسم; حسب الذوق فلفل أبيض

حساء مخثر تقليدي على الطريقة الزجيانغية، يتميز بكون سمك الكروكر الأصفر والتوفو المكونين الرئيسيين، ويُتمّ بمزيج نشا الذرة للحصول على قوام عطري وطري وحريري.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك أصفر (تنزع القشور، تزال الخياشيم والأحشاء، يغسل؛ يطهى على البخار حتى ينضج، يخرج من القدر، تنزع العظام؛ يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة) 1 (حوالي 500 غم)

توفو (يقطع إلى مكعبات صغيرة، يسلق في ماء مغلي لإزالة رائحة الفول) 250 غم

بياض البيض 1

لحم خنزير مقدد مقطع إلى مكعبات حسب الذوق

ملح حسب الذوق

الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) حسب الذوق

نبيذ الطبخ (للتغليف والتتبيل) حسب الذوق

مرق فاخر حسب الذوق

نشا الذرة (للتغليف والتكثيف) حسب الذوق

بصل أخضر مفروم حسب الذوق

زيت السمسم حسب الذوق

فلفل أبيض حسب الذوق

الخطوات

تحضير التوفو

قطع التوفو إلى مكعبات صغيرة واسلقه في ماء مغلي لإزالة رائحة الفول.

تحضير السمكة الصفراء

انزع قشور السمكة الصفراء، وأزل الخياشيم والأحشاء، واغسلها جيداً. اطبخها على البخار حتى تنضج، ثم أخرجها وانزع العظام؛ قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. انقلها إلى وعاء مع بياض البيض، ثم أضف الملح ونبيذ الطبخ ونشا الذرة لتغليفها.

قلّي مكعبات السمك

سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى تصل إلى حرارة متوسطة (حوالي 60% من الحرارة القصوى). أضف مكعبات السمك وقلّبها بسرعة حتى تتحول إلى اللون الأبيض، ثم صفّها في مصفاة.

تحضير الشوربة

في المقلاة، اجمع مكعبات السمك ومكعبات التوفو. اسكب المرق الفاخر، أضف الملح والفلفل الأبيض ونبيذ الطبخ، واترك المزيج حتى يغلي. كثّفه قليلاً بنشا الذرة، وزينه بزيت السمسم، وانثر فوقه لحم الخنزير المقدر المقطع للتقديم.