Суп из жёлтого клыкача и тофу

Name: Суп из жёлтого клыкача и тофу
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 (примерно 500 г) жёлтый клыкач (очищен от чешуи, удалены жабры и внутренности, промыт; приготовлен на пару до готовности, вынут из пароварки, освобождён от костей; мясо нарезано мелкими кубиками); 250 г тофу (нарезан мелкими кубиками, бланширован в кипящей воде для удаления бобового запаха); 1 яичный белок; по вкусу нарезанная кубиками варёная ветчина; по вкусу соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу кулинарное вино (для обвалки и приправы); по вкусу высококачественный бульон; по вкусу кукурузный крахмал (для обвалки и загущения); по вкусу нарезанный зелёный лук; по вкусу кунжутное масло; по вкусу белый перец

Традиционный загущённый суп в стиле Чжэцзян с жёлтым окунем и тофу в качестве основных ингредиентов, заправленный кукурузным крахмалом для придания ароматной, нежной и шелковистой текстуры.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

жёлтый клыкач (очищен от чешуи, удалены жабры и внутренности, промыт; приготовлен на пару до готовности, вынут из пароварки, освобождён от костей; мясо нарезано мелкими кубиками) 1 (примерно 500 г)

тофу (нарезан мелкими кубиками, бланширован в кипящей воде для удаления бобового запаха) 250 г

яичный белок 1

нарезанная кубиками варёная ветчина по вкусу

соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

кулинарное вино (для обвалки и приправы) по вкусу

высококачественный бульон по вкусу

кукурузный крахмал (для обвалки и загущения) по вкусу

нарезанный зелёный лук по вкусу

кунжутное масло по вкусу

белый перец по вкусу

Инструкции

Подготовьте тофу

Нарежьте тофу мелкими кубиками и бланшируйте в кипящей воде, чтобы удалить бобовый запах.

Подготовьте жёлтого клыкача

Очистите жёлтого клыкача от чешуи, удалите жабры и внутренности, тщательно промойте. Готовьте на пару до готовности, затем выньте и освободите от костей; нарежьте мясо мелкими кубиками. Переложите в миску с яичным белком, затем добавьте соль, кулинарное вино и кукурузный крахмал для обвалки.

Обжарьте рыбные кубики

Разогрейте масло в воке до среднего нагрева (примерно 60% от максимальной мощности). Добавьте рыбные кубики и обжаривайте, помешивая, пока они не побелеют, затем слейте в дуршлаг.

Приготовьте суп

В воке соедините рыбные кубики и кубики тофу. Влейте высококачественный бульон, добавьте соль, белый перец и кулинарное вино, доведите до кипения. Слегка загустите кукурузным крахмалом, полейте кунжутным маслом и посыпьте нарезанной кубиками варёной ветчиной для завершения.