شوربة لحم الضأن لتشونغجينغ
تُطهى شوربة الضأن تشونغجينغ ببطء مع كميات كبيرة من الزنجبيل وجذر الأنجيليكا. يصبح لحم الضأن طريًا للغاية يذوب في الفم، ويبقى المرق صافٍ ومنعش. تُقدّر هذه الشوربة تقليديًا لقدرتها على تدفئة الجوهر، تقوية النقص، طرد البرد وتخفيف الألم.
المكونات
ضأن (بدون عظام، منزوع الأوتار، مسلق سريعاً في ماء مغلي لإزالة الشوائب الدموية، مقطع إلى شرائح طولها 5 سم وعرضها 2 سم وسمك 1 سم)
500 غ
زنجبيل طازج (يغسل بماء نظيف، ويقطع إلى شرائح كبيرة)
250 غ
جذر الأنجيليكا (يغسل بماء نظيف، ويقطع إلى شرائح كبيرة)
150 غ
فلفل مطحون
2 غ
بصل أخضر
50 غ
نبيذ طهي
20 غ
ملح
3 غ
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل جذر الأنجيليكا والزنجبيل بماء نظيف، ثم اقطعهما إلى شرائح كبيرة. أزل العظام من الضأن، واقطع الأوتار، ثم اسلق الضأن سريعاً في ماء مغلي لإزالة الشوائب الدموية، أخرجه من الماء واتركه يبرد، ثم اقطعه إلى شرائح طولها 5 سم وعرضها 2 سم وسمك 1 سم.
2
طهي على نار هادئة
أضف كمية مناسبة من الماء النظيف إلى قدر فخاري، وضع الضأن المحضر وجذر الأنجيليكا والزنجبيل في القدر. ارفع الحرارة حتى يغلي الماء بقوة، اكشط أي رغوة تظهر، ثم خفض الحرارة إلى نار هادئة واطبخ لمدة ساعة واحدة حتى ينضج الضأن تماماً.
