中景羊肉スープ
この鍾景羊肉スープは、生姜と当帰をたっぷりと煮込んで作られています。羊肉はほろほろに柔らかくなり、スープは澄んで爽やかな味わいです。伝統的に、体の芯を温め、虚弱を補い、冷えを払い、痛みを和らげる効能が重宝されています。
材料
羊肉（骨なし、すじを取り除き、茹でて血の滓を除き、5cm長さ、2cm幅、1cm厚さの細切りに切る）
500 g
生姜（きれいな水で洗い、大きめに切る）
250 g
当帰根（きれいな水で洗い、大きめに切る）
150 g
挽いたコショウ
2 g
ネギ
50 g
料理酒
20 g
塩
3 g
作り方
1
材料を準備する
当帰根と生姜をきれいな水で洗い、大きめに切る。羊肉の骨を取り除き、すじを切り取り、茹でて血の滓を除き、水から取り出して冷まし、5cm長さ、2cm幅、1cm厚さの細切りに切る。
2
煮込む
耐熱鍋に適量のきれいな水を加え、準備した羊肉、当帰根、生姜を鍋に入れる。強火で沸騰させ、浮き泡をすくい取り、弱火にして1時間煮込み、羊肉が完全に火を通す。
