Бараний суп Чжунцзин

Name: Бараний суп Чжунцзин
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g баранина (без костей, без сухожилий, бланшированная в кипящей воде для удаления крови, нарезанная полосками длиной 5 см, шириной 2 см, толщиной 1 см); 250 g свежий имбирь (промытый чистой водой, нарезанный крупными ломтиками); 150 g корень дудника (промытый чистой водой, нарезанный крупными ломтиками); 2 g молотый перец; 50 g зелёный лук; 20 g кулинарное вино; 3 g соль

Этот суп из баранины Чжунцзин томится с большим количеством имбиря и корня дудника. Баранина получается нежной, тающей во рту, а бульон — прозрачный и свежий. Традиционно его ценят за способность согревать центр, тонизировать при недостаточности, устранять холод и снимать боль.

1 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

баранина (без костей, без сухожилий, бланшированная в кипящей воде для удаления крови, нарезанная полосками длиной 5 см, шириной 2 см, толщиной 1 см) 500 g

свежий имбирь (промытый чистой водой, нарезанный крупными ломтиками) 250 g

корень дудника (промытый чистой водой, нарезанный крупными ломтиками) 150 g

молотый перец 2 g

зелёный лук 50 g

кулинарное вино 20 g

соль 3 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Промойте корень дудника и имбирь чистой водой, затем нарежьте крупными ломтиками. Удалите кости из баранины, обрежьте сухожилия, бланшируйте в кипящей воде для удаления крови, выньте из воды и дайте остыть, затем нарежьте полосками длиной 5 см, шириной 2 см, толщиной 1 см.

Тушение

Налейте в глиняный горшок необходимое количество чистой воды, поместите подготовленную баранину, корень дудника и имбирь в горшок. Доведите до сильного кипения на сильном огне, снимите пену, затем убавьте огонь до слабого и варите 1 час до полной готовности баранины.