장중경 양고기 수프
Zhongjing Mutton Soup는 많은 양의 생강과 당귀를 넣고 푹 끓인 요리입니다. 양고기는 부드럽게 녹아 내리고, 국물은 맑고 시원합니다. 전통적으로 체내를 따뜻하게 하고 기력을 보충하며, 한기를 없애고 통증을 완화하는 효능으로 귀중히 여겨져 왔습니다.
재료
양고기(뼈 제거, 힘줄 제거, 핏물 제거를 위해 끓는 물에 데침, 길이 5cm, 너비 2cm, 두께 1cm로 썰기)
500g
생강(깨끗한 물로 씻어, 큰 조각으로 썰기)
250g
당귀(깨끗한 물로 씻어, 큰 조각으로 썰기)
150g
갈은 후추
2g
파
50g
맛술
20g
소금
3g
조리 방법
1
재료 준비
깨끗한 물로 당귀와 생강을 씻어 큰 조각으로 썹니다. 양고기에서 뼈를 제거하고 힘줄을 다듬은 후, 핏물을 제거하기 위해 끓는 물에 데쳐 물에서 꺼내 식힌 다음 길이 5cm, 너비 2cm, 두께 1cm로 썰어주세요.
2
푹 끓이기
옹기냄비에 깨끗한 물을 적당량 넣고, 준비한 양고기, 당귀, 생강을 넣습니다. 강불로 끓어 오르면 거품을 걷어내고, 불을 약하게 줄여 1시간 동안 푹 끓여 양고기가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다.
