마른 새우와 동과탕
가볍고 상쾌한 풍미 있는 국물의 수프, 클래식 저장 스타일.
재료
동과(껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 씻어서 4.5cm 길이, 2cm 두께로 썬 조각)
250 g
마른 새우(모래를 제거하기 위해 따뜻한 물로 헹궈 씻은 것)
15 g
돼지 기름(라드)
10 g
고운 소금
4 g
MSG(글루탐산나트륨)
2 g
다진 대파
2 g
육수 또는 물
250 g
조리 방법
1
1단계
동과의 껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 씻은 다음 4.5cm 길이, 2cm 두께로 썰어주세요. 마른 새우를 따뜻한 물에 헹궈 모래를 제거하고 준비해 두세요.
2
2단계
냄비를 강한 불에 올리고, 육수를 넣은 뒤 끓여주세요. 동과, 마른 새우, 고운 소금을 넣고 동과가 부드러워질 때까지 약 10분간 익혀주세요. 다진 대파, MSG, 돼지 기름을 넣고 잘 저어주세요. 즉시 내어주세요.
