Sopa de Cordero de Zhongjing

Name: Sopa de Cordero de Zhongjing
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500 g cordero (sin hueso, sin tendones, escaldado en agua hirviendo para eliminar impurezas de la sangre, cortado en tiras de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor); 250 g jengibre fresco (lavado con agua limpia, cortado en rodajas grandes); 150 g raíz de angélica (lavada con agua limpia, cortada en rodajas grandes); 2 g pimienta molida; 50 g cebolleta; 20 g vino de cocina; 3 g sal

Esta Sopa de Cordero Zhongjing se guisa con grandes cantidades de jengibre y raíz de angélica. La carne de cordero queda tierna hasta deshacerse, y el caldo es claro y fresco. Tradicionalmente se valora por su capacidad para calentar el núcleo corporal, tonificar deficiencias, expulsar el frío y aliviar el dolor.

1 h 20 min

Fácil

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Ingredientes

cordero (sin hueso, sin tendones, escaldado en agua hirviendo para eliminar impurezas de la sangre, cortado en tiras de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor) 500 g

jengibre fresco (lavado con agua limpia, cortado en rodajas grandes) 250 g

raíz de angélica (lavada con agua limpia, cortada en rodajas grandes) 150 g

pimienta molida 2 g

cebolleta 50 g

vino de cocina 20 g

sal 3 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Lava la raíz de angélica y el jengibre con agua limpia, luego córtalos en rodajas grandes. Retira los huesos del cordero, recorta los tendones, escáldalo en agua hirviendo para eliminar las impurezas de la sangre, sácalo del agua y déjalo enfriar, luego córtalo en tiras de 5 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor.

Cocer a fuego lento

Agrega una cantidad adecuada de agua limpia a una olla de barro, coloca el cordero preparado, la raíz de angélica y el jengibre dentro de la olla. Lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma que se forme, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que el cordero esté completamente cocido.