Okinawanisches Mozuku Mapo Tofu
Eine kreative Fusion aus Sichuan-Art Mapo Tofu, verfeinert mit den rutschigen, salzigen Strängen der okinawanischen Mozuku-Seealge.
Geschichte
Okinawanisches Mozuku Mapo Tofu ist eine verspielte, kulturübergreifende Kreation, die die kräftige, betäubende Schärfe des traditionellen Sichuan Mapo Tofus mit einem der beliebtesten Meeresgemüse Okinawas, der Mozuku, verbindet. Die glänzenden, zarten Seetang-Stränge schlingen sich durch den seidigen Tofu und die reichhaltige Chili-Bohnen-Sauce, verleihen eine dezente Meeressnote und eine einzigartige rutschige Textur, die den vertrauten chinesischen Klassiker vollkommen neu interpretiert. Entstanden aus dem verspielten Geist der japanischen Hausmannskost spiegelt dieses Gericht wider, wie regionale japanische Küchen schon lange chinesische kulinarische Einflüsse aufgenommen und lokale Inselzutaten in beliebte fremde Rezepte eingewebt haben, um etwas vollkommen Neues zu erschaffen.
Zutaten
fester Tofu
1 Portion
Hackfleisch
200 g
Mozuku (Wasserwolken-Seetang)
50 g
Doubanjiang (Breite Bohnenpaste)
1,5 Esslöffel
Frühlingszwiebel
2 Stängel
Knoblauch
3 Zehen
Sojasauce
2 Esslöffel
Reiswein
1 Esslöffel
Sesamöl
eine Prise
Austernsauce
1,5 Esslöffel
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie zuerst alle Zutaten und Gewürze vor. Braten Sie zunächst den festen Tofu in der Pfanne an. Sobald der feste Tofu goldbraun angebraten ist, geben Sie Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Sobald es duftet, fügen Sie Hackfleisch, Seetang sowie die restlichen Gewürze und Wasser hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln. Lassen Sie es etwa zehn Minuten köcheln, bestreuen Sie es mit gehackten Frühlingszwiebeln und es ist servierbereit.
