Sopa de Bambú y Huevos de Paloma
El hongo de bambú fresco y crujiente se cocina junto con los huevos de paloma tiernos para preparar una sopa clara, ligera y deliciosa.
Ingredientes
huevos de paloma (cocidos y escurridos)
20
hongo de bambú (remojado hasta que esté suave, limpiado de arena y sedimento, cortado en secciones de 3 cm de largo, blanqueado en agua hirviendo)
50 g
sal
10 g
glutamato monosódico
6 g
pimienta negra molida
6 g
caldo claro
to taste
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Primero enjuague el hongo de bambú con agua fría, luego remójelo en agua tibia hasta que esté suave. Retire toda la arena y sedimento, corte cada pieza por la mitad, recorte los extremos puntiagudos tanto de la cabeza como de la cola, corte en secciones de 3 cm de largo, luego blanquee en agua hirviendo.
2
Hervir los huevos de paloma
Coloque un wok a fuego alto y lleve el agua a ebullición fuerte, luego retire del fuego. Agregue los huevos de paloma inmediatamente, cocine a fuego lento hasta que estén completamente calientes, luego retire y escurra.
3
Terminar la sopa
En una olla aparte, lleve el caldo claro a ebullición. Agregue sal, pimienta negra molida, glutamato monosódico y el hongo de bambú preparado para sazonar. Añada los huevos de paloma hervidos a la sopa, luego vierta en los cuencos de servir y sirva.
