Soupe aux œufs de pigeon et champignons de bambou
Du champignon de bambou frais et croquant est cuisiné avec de tendres œufs de pigeon pour préparer une soupe claire légère et délicieuse.
Ingrédients
œufs de pigeon (bouillis et égouttés)
20
champignon de bambou (trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre, nettoyé du sable et du limon, coupé en sections de 3 cm de long, blanchi dans l'eau bouillante)
50 g
sel
10 g
MSG
6 g
poivre noir moulu
6 g
bouillon clair
to taste
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Rincez d'abord le champignon de bambou à l'eau froide, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirez tout le sable et le limon, coupez chaque morceau en deux, retirez les extrémités pointues de la tête et de la queue, coupez en sections de 3 cm de long, puis blanchissez dans l'eau bouillante.
2
Faire bouillir les œufs de pigeon
Placez un wok à feu vif et portez l'eau à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez immédiatement les œufs de pigeon, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés, puis retirez et égouttez.
3
Terminer la soupe
Dans une casserole séparée, portez le bouillon clair à ébullition. Incorporez le sel, le poivre noir moulu, le MSG et le champignon de bambou préparé pour ajuster l'assaisonnement. Ajoutez les œufs de pigeon bouillis à la soupe, puis versez dans des bols de service et servez.
