Bambuspilz-Taubenei-Suppe

Name: Bambuspilz-Taubenei-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 20 Taubeneier (gekocht und abgetropft); 50 g Bambuspilz (eingeweicht bis weich, von Sand und Schlamm gereinigt, in 3 cm lange Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert); 10 g Salz; 6 g MSG; 6 g gemahlener schwarzer Pfeffer; nach Geschmack klare Brühe

Frischer, knackiger Bambuspilz wird zusammen mit zarten Taubeneiern zu einer leichten, köstlichen klaren Suppe gekocht.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Taubeneier (gekocht und abgetropft) 20

Bambuspilz (eingeweicht bis weich, von Sand und Schlamm gereinigt, in 3 cm lange Stücke geschnitten, in kochendem Wasser blanchiert) 50 g

Salz 10 g

MSG 6 g

gemahlener schwarzer Pfeffer 6 g

klare Brühe nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Den Bambuspilz zuerst unter kaltem Wasser abspülen, dann in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist. Sand und Schlamm entfernen, jedes Stück der Länge nach halbieren, die spitzen Enden an Kopf und Schwanz abschneiden, in 3 cm lange Stücke schneiden und anschließend in kochendem Wasser blanchieren.

Taubeneier kochen

Einen Wok bei starker Hitze aufsetzen und das Wasser zum sprudelnden Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Die Taubeneier sofort hinzufügen, bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig erhitzt sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Suppe fertigstellen

In einem separaten Topf die klare Brühe zum Kochen bringen. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, MSG und den vorbereiteten Bambuspilz einrühren, um die Würze anzupassen. Die gekochten Taubeneier zur Suppe hinzufügen, dann in Servierschalen füllen und servieren.