حساء فطر الخيزران وبيض الحمام
يُطهى فطر الخيزران الطازج والمقرمش مع بيض الحمام الطري لصنع شوربة صافية خفيفة ولذيذة.
المكونات
بيض الحمام (مسلوق ومصفى)
20
فطر الخيزران (منقوع حتى يلين، منظف من الرمل والطين، مقطع إلى قطع طولها 3 سم، مبيض في ماء مغلي)
50 غ
ملح
10 غ
MSG
6 غ
فلفل أسود مطحون
6 غ
مرق شفاف
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اشطف فطر الخيزران أولاً تحت الماء البارد، ثم انقعه في ماء دافئ حتى يلين. أزل جميع الرمال والطين، وشق كل قطعة إلى نصفين، واقطع الأطراف المدببة من الرأس والذيل، وقطعها إلى قطع بطول 3 سم، ثم اغمرها في ماء مغلي.
2
سلق بيض الحمام
ضع مقلاة على نار عالية ودع الماء يغلي بقوة، ثم ارفعه عن النار. أضف بيض الحمام فورًا، واتركه على نار هادئة حتى يسخن تمامًا، ثم ارفعه وصفيه.
3
إنهاء الحساء
في وعاء منفصل، اترك المرق الشفاف حتى يغلي. حرك الملح والفلفل الأسود المطحون وMSG وفطر الخيزران المُحضر لضبط التوابل. أضف بيض الحمام المسلوق إلى الحساء، ثم اسكبه في أوعية التقديم وقدّمه.
