Bolitas de vieira y calabaza de invierno

Name: Bolitas de vieira y calabaza de invierno
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g vieiras frescas (lavadas); 350 g calabaza de invierno (cortada en bolas de 1 cm de diámetro); 13 g sal refinada; 7.5 g MSG; 50 g almidón húmedo; 35 g vino de Shaoxing; 15 g cebolletas (picadas); 15 g jengibre (picado); 500 g aceite de cacahuete; 500 g caldo claro; al gusto claras de huevo

Plato estilo Shandong de vieiras frescas y bolas de melón de invierno, salteado ligeramente para una presentación elegante, textura tierna y sabor sabroso.

30 min

Fácil

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Bolitas de vieira y calabaza de invierno

Ingredientes

vieiras frescas (lavadas) 150 g

calabaza de invierno (cortada en bolas de 1 cm de diámetro) 350 g

sal refinada 13 g

MSG 7.5 g

almidón húmedo 50 g

vino de Shaoxing 35 g

cebolletas (picadas) 15 g

jengibre (picado) 15 g

aceite de cacahuete 500 g

caldo claro 500 g

claras de huevo al gusto

Instrucciones

Paso 1

Lava las vieiras y colócalas en un bol. Añade las claras de huevo, el almidón húmedo y una pequeña cantidad de agua, luego mezcla bien para cubrirlas y aterciopelarlas.

Paso 2

Corta la calabaza de invierno en bolas de 1 cm de diámetro y cocínalas a fuego lento en caldo claro hirviendo hasta que estén bien hechas y sabrosas. Reserva.

Paso 3

Calienta el aceite de cacahuete en un wok a fuego medio hasta unos 125 °C (50 % de calor). Añade las vieiras, saltéalas brevemente hasta que estén listas y retíralas.

Paso 4

En un bol, combina el caldo claro, la sal refinada, el MSG y el almidón húmedo para preparar una salsa.

Paso 5

Reserva una pequeña cantidad de aceite en el wok y calienta a fuego fuerte hasta unos 175 °C (70 % de calor). Añade la cebolleta y el jengibre picados y saltéalos brevemente hasta que estén fragantes. Vierte el vino de Shaoxing, luego incorpora las bolas de calabaza, las vieiras y la salsa preparada. Mezcla rápidamente, rocía con aceite de sésamo y sirve.