Bambú Acuático Estofado

Name: Bambú Acuático Estofado
Total time: 30 min
Ingredients: 400g, cortados en trozos de 5 cm bambú acuático (jiao bai); 2 cucharadas aceite vegetal; 3, finamente cortados en rodajas dientes de ajo; 2, finamente picadas cebolletas; 1 cucharada salsa de soja oscura; 1 cucharada salsa de soja normal; 1 cucharadita azúcar; 1/3 de taza agua

Las piezas tiernas de bambú acuático se sofríen hasta que estén doradas, luego se cocinan a fuego lento en una salsa oscura y sabrosa hasta que quedan perfectamente glaseadas. Este sencillo acompañamiento chino resalta el sabor suave y ligeramente dulce de la verdura con un recubrimiento rico y cargado de umami.

30 min

Fácil

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Historia

El bambú acuático (también llamado jiao bai o castaño de agua chino) tiene una textura crujiente y tierna similar a los retoños de bambú pero con un sabor más suave. Este método de estofado le da un hermoso color dorado y le permite absorber toda la salsa sabrosa.

Ingredientes

bambú acuático (jiao bai) 400g, cortados en trozos de 5 cm

aceite vegetal 2 cucharadas

dientes de ajo 3, finamente cortados en rodajas

cebolletas 2, finamente picadas

salsa de soja oscura 1 cucharada

salsa de soja normal 1 cucharada

azúcar 1 cucharadita

agua 1/3 de taza

Instrucciones

Preparar el bambú acuático

Cortar los extremos del bambú acuático y dividir cada tallo en piezas de aproximadamente 5 cm. Cortar en un ángulo slight y luego hacer un segundo corte para crear un borde irregular que捕捉salsa mejor.

Sofreír la verdura

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el ajo en rodajas y sofreír solo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Añadir las piezas de bambú acuático y distribuirlas en una sola capa. Dejar cocer sin mover hasta que el fondo esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos, luego voltear para dorar el otro lado.

Estofar en salsa

Agregar ambas salsas de soja, el azúcar y el agua a la sartén. Llevar a fuego lento, luego cubrir y dejar cocer durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el líquido se reduzca a un glaseado espeso y el bambú acuático esté tierno al pincharlo con un tenedor.

Finalizar y servir

Espolvorear las cebolletas picadas sobre la parte superior y mezclar todo suavemente. La salsa debe cubrir cada pieza hermosamente. Servir caliente como acompañamiento.