Panqueques de Batata Dorados
Crujientes por fuera, suaves y naturalmente dulces por dentro. Estos simples panqueques se assemblan con solo unos pocos ingredientes y constituyen un delicioso snack o postre ligero. La batata cocida al vapor se tritura con un toque de azúcar, se mezcla con harina de arroz glutinoso, luego se fríe hasta quedar bellamente dorada.
Historia
Un snack modesto que calienta el alma. La dulzura natural de la batata combina wonderfully con la suave masticabilidad de la harina de arroz glutinoso. Estos pequenos panqueques desaparecen rapido, asi que haz extras!
Ingredientes
batatas, peladas y cortadas en cubos
300g
azúcar granulada
2-3cdas
harina de arroz glutinoso
100g
aceite vegetal
para freír
semillas de sésamo
opcional, para decorar
Instrucciones
1
Cocina la batata al vapor
Coloca los cubos de batata en una cesta para vapor. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
2
Prepara la masa
Transfiere la batata caliente a un tazón. Añade el azúcar y tritura hasta obtener un puré suave. Espolvorea la harina de arroz glutinoso y mezcla hasta formar una masa suave y manejable.
3
Forma los panqueques
Divide la masa en 8 porciones iguales. Forma cada una en una bola, luego aplanala en un disco pequeno de aproximadamente 1cm de espesor.
4
Fríe hasta dorar
Calienta una capa fina de aceite en un sartén antiadherente a fuego medio. Cocina los panqueques en lotes, unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Voltea con cuidado para evitar que se rompan.
5
Sirve caliente
Escurre sobre papel absorbente. Espolvorea con semillas de sésamo si deseas. Disfruta inmediatamente mientras están crujientes!
