Goldene Süßkartoffelpfannkuchen
Knusprig außen, weich und natürlich süß innen. Diese einfachen Pfannkuchen werden mit nur wenigen Zutaten zubereitet und sind ein köstlicher Snack oder leichtes Dessert. Die gedämpfte Süßkartoffel wird mit etwas Zucker zerdrückt, mit Klebreismehl gebunden und dann ausgebraten, bis sie schön goldgelb sind.
Geschichte
Ein bescheidener Snack, der die Seele wärmt. Die natürliche Süße der Süßkartoffel passt wunderbar zu der subtilen Kauleistung des Klebreismehls. Diese kleinen Pfannkuchen sind schnell weg, also mach lieber mehr!
Zutaten
Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
300g
Kristallzucker
2-3 EL
Klebreismehl
100g
Pflanzenöl
zum Braten
Sesamsamen
optional, zur Garnierung
Anleitung
1
Süßkartoffeln dämpfen
Die gewürfelten Süßkartoffeln in einen Dampfkorb geben. Über kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
2
Teig zubereiten
Die heiße Süßkartoffel in eine Schüssel geben. Zucker hinzufügen und glatt zerdrücken. Das Klebreismehl einstreuen und zu einem weichen, formbaren Teig vermischen.
3
Pfannkuchen formen
Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen und dann zu einem kleinen Fladen von etwa 1 cm Dicke flach drücken.
4
Goldbraun braten
Eine dünne Schicht Öl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfannkuchen in Portionen braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vorsichtig wenden, um sie nicht zu brechen.
5
Warm servieren
Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen. Sofort genießen, solange sie knusprig sind!
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.