Judías Verdes con Tiras de Cerdo
Un reconfortante salteado casero donde tiernas tiras de cerdo se encuentran con judías verdes crujientes en una salsa sabrosa. Rápido de hacer y lleno de sabor.
Historia
Este plato clásico chino se prepara en menos de 30 minutos. La clave es blanquear las judías verdes primero para que se cocinen uniformemente, luego darle un rápida vuelta en el wok caliente para ese sabor ligeramente carbonizado.
Ingredientes
judías verdes
300g
lomo de cerdo
200g
dientes de ajo
3
aceite vegetal
3 cucharadas
maicena
1 cucharada
salsa de soja clara
2 cucharadas
sal
½ cucharadita
azúcar
¼ cucharadita
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corta el cerdo en tiras finas. Recorta las judías verdes y córtalas en trozos de 5 cm. Pica el ajo finamente. Mezcla el cerdo con 1 cucharada de salsa de soja, maicena y una pizca de sal. Deja reposar durante 10 minutos.
2
Blanquear las judías verdes
Hierve una olla de agua. Añade las judías verdes y cocina durante unos 4 minutos hasta que estén verdes brillantes y apenas tiernas. Escurre y reserva.
3
Saltear el cerdo
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto. Añade el cerdo marinado y sautéea durante 2-3 minutos hasta que se dore. Retira y reserva.
4
Combinar y terminar
Añade el aceite restante al wok. Agrega el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que esté fragante. Añade las judías verdes blanched y sautéea durante 2 minutos. Vuelve a poner el cerdo en el wok, añade la salsa de soja restante, la sal y el azúcar. Mezcla todo durante otro minuto hasta que esté bien combinado. Sirve caliente.
