돼지고기 강낭콩 볶음
부드러운 돼지고기와 아삭한 강낭콩이 짭조름한 소스에 어우러지는 가정식 볶음 요리입니다. 조리 시간이 짧고 풍미가 훌륭합니다.
이야기
이 중국 가정식 요리는 30분 안에 완성됩니다. 핵심은 강낭콩을 미리 데쳐 골고루 익힌 후, 달궈진 웍에서 재빨리 볶아 약간 탄 듯한 풍미를 내는 것입니다.
재료
강낭콩
300g
돼지고기 등심
200g
마늘
3쪽
식용유
3큰술
녹말가루
1큰술
간장
2큰술
소금
½작은술
설탕
¼작은술
조리 방법
1
재료 손질하기
돼지고기는 얇게 채 썰어주세요. 강낭콩은 끝을 잘라내고 5cm 길이로 자른 후 마늘은 얇게 썰어주세요. 돼지고기에 간장 1큰술, 녹말가루, 소금 한 꼬집을 넣고 섞어 10분간 재워둡니다.
2
강낭콩 데치기
냄비에 물을 끓인 후 강낭콩을 넣고 약 4분간 데쳐주세요. 색이 밝은 녹색으로 변하고 알맞게 익으면 건져내 물기를 빼둡니다.
3
돼지고기 볶기
웍에 기름 2큰술을 두르고 센 불로 달궈주세요. 양념한 돼지고기를 넣고 2~3분간 볶아 겉면이 익으면 꺼내둡니다.
4
섞어 마무리하기
웍에 남은 기름을 두르고 썬 마늘을 넣어 30초간 볶아 향을 냅니다. 데친 강낭콩을 넣고 2분간 볶아주세요. 돼지고기를 다시 넣고 남은 간장, 소금, 설탕을 넣어 1분간 더 볶아 맛을 잘 어우러지게 합니다. 뜨거울 때 서빙하세요.
