豚肉とさやえんどうの炒め物
柔らかな豚肉としゃきっとしたさやえんどうを旨味のあるソースで炒めた、心温まる家庭料理です。すぐに作れて風味豊かです。
ストーリー
この经典的な中国料理は30分以内に完成します。さやえんどうを先に湯通しすることで均等に火が通され、少なからず焦げ目がついて風味が増します。
材料
さやえんどう
300g
豚もも肉
200g
にんにく
3
植物油
大さじ3
片栗粉
大さじ1
淡口醤油
大さじ2
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/4
作り方
1
材料の下準備
豚肉を細切りにします。さやえんどうの筋を取り、5cmの長さに切ります。にんにくを薄くスライスします。豚肉に醤油大さじ1、片栗粉、塩少々を加えてもみ込み、10分程置きます。
2
さやえんどうを湯通しする
鍋の水を沸騰させます。さやえんどうを入れ、鮮やかな緑色になり程よく柔らかくなるまで約4分茹でます。ざるに上げておいてください。
3
豚肉を炒める
中華鍋に油大さじ2を入れ、強火で熱します。マリネした豚肉を入れ、程よく色が付くくまで2-3分炒めます。取り出して置いてください。
4
合わせて仕上げる
残りの油を鍋に加えます。にんにくを入れて香りが立つまで30秒炒めます。湯通ししたさやえんどうを加え、2分炒めます。鍋に豚肉を戻し、残りの醤油、塩、砂糖を加えます。全体が馴染むまで1分程全体を絡めます。熱々のまま供します。
