Chanquetes empanados

Name: Chanquetes empanados
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: Chanquetes (sin cabeza, desvenados, lavados y escurridos), al gusto; Vino Qu, un chorrito; GMS, al gusto; 0,5 g Pimienta blanca en polvo; Azúcar, una pizca; Claras de huevo de paloma, según sea necesario; Yemas de huevo de paloma, según sea necesario; 10 g Almidón seco; Harina, al gusto; 150 g Pan rallado (hecho con pan salado); Aceite de soja, para freír

Las pescadillas se limpian (cabezas y tripas retiradas), se marinan, luego se rebozan con huevo, almidón y pan rallado y se fríen en aceite abundante hasta dorar — crujientes por fuera y tiernos por dentro.

32 min

Fácil

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Ingredientes

Chanquetes (sin cabeza, desvenados, lavados y escurridos) al gusto

Vino Qu un chorrito

GMS al gusto

Pimienta blanca en polvo 0,5 g

Azúcar una pizca

Claras de huevo de paloma según sea necesario

Yemas de huevo de paloma según sea necesario

Almidón seco 10 g

Harina al gusto

Pan rallado (hecho con pan salado) 150 g

Aceite de soja para freír

Instrucciones

Marinado y rebozado

Coloque los chanquetes preparados en un bol. Añada vino Qu, GMS, pimienta blanca y azúcar, y mezcle bien. Luego añada claras de huevo de paloma, yemas de huevo de paloma, almidón seco y harina, y revuelva hasta que queden uniformemente rebozados. Finalmente, cubra el pescado por completo con pan rallado.

Fritura

Coloque un wok a fuego alto hasta que esté caliente. Añada aceite de soja y caliente hasta aproximadamente un 70 % de temperatura. Añada los chanquetes rebozados y use una espumadera para separarlos con cuidado. Fría hasta que estén dorados y crujientes.