Серебряная рыба в панировке

Name: Серебряная рыба в панировке
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: Серебряная рыба (без голов, выпотрошенная, промытая и обсушенная), to taste; Вино Qu, немного; MSG, по вкусу; 0.5 g Белый молотый перец; Сахар, щепотка; Голубиные яичные белки, по необходимости; Голубиные яичные желтки, по необходимости; 10 g Сухой крахмал; Мука, по вкусу; 150 g Панировочные сухари (из солёного хлеба); Соевое масло, для жарки

Серебряную рыбу чистят (удаляют головы и потрошат), маринуют, затем обваливают в яйце, крахмале и панировочных сухарях и обжаривают во фритюре до золотистой корочки — хрустящую снаружи и нежную внутри.

32 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Серебряная рыба (без голов, выпотрошенная, промытая и обсушенная) to taste

Вино Qu немного

MSG по вкусу

Белый молотый перец 0.5 g

Сахар щепотка

Голубиные яичные белки по необходимости

Голубиные яичные желтки по необходимости

Сухой крахмал 10 g

Мука по вкусу

Панировочные сухари (из солёного хлеба) 150 g

Соевое масло для жарки

Инструкции

Маринование и панировка

Подготовленную серебряную рыбу выложите в миску. Добавьте вино Qu, MSG, белый перец и сахар, хорошо перемешайте. Затем добавьте голубиные яичные белки, голубиные яичные желтки, сухой крахмал и муку и перемешайте до равномерного покрытия. В конце тщательно обваляйте рыбу в панировочных сухарях.

Жарка

Поставьте вок на сильный огонь и хорошо нагрейте. Добавьте соевое масло и нагрейте примерно до 70% температуры. Выложите панированную серебряную рыбу и аккуратно разъедините кусочки шумовкой. Жарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки.