Blanchaille panée

Name: Blanchaille panée
Prep time: 25 min
Cook time: 7 min
Total time: 32 min
Ingredients: au goût Blanchaille (têtes retirées, déveinée, rincée et égouttée); une goutte Vin de Qu; au goût MSG; 0,5 g Poivre blanc en poudre; une pincée Sucre; selon les besoins Blancs d'œufs de pigeon; selon les besoins Jaunes d'œufs de pigeon; 10 g Fécule sèche; au goût Farine; 150 g Chapelure (à base de pain salé); pour la friture Huile de soja

Les silver fish sont nettoyés (têtes et entrailles retirées), marinés, puis enrobés d'œuf, de fécule et de chapelure et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés — croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

32 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Blanchaille (têtes retirées, déveinée, rincée et égouttée) au goût

Vin de Qu une goutte

MSG au goût

Poivre blanc en poudre 0,5 g

Sucre une pincée

Blancs d'œufs de pigeon selon les besoins

Jaunes d'œufs de pigeon selon les besoins

Fécule sèche 10 g

Farine au goût

Chapelure (à base de pain salé) 150 g

Huile de soja pour la friture

Instructions

Mariner et paner

Placez la blanchaille préparée dans un bol. Ajoutez le vin de Qu, le MSG, le poivre blanc et le sucre, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs de pigeon, les jaunes d'œufs de pigeon, la fécule sèche et la farine, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé. Enfin, recouvrez entièrement le poisson de chapelure.

Friture

Placez un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez l'huile de soja et chauffez jusqu'à environ 70 % de la température de cuisson. Ajoutez la blanchaille panée et utilisez une écumoire pour les séparer délicatement. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.