Côtes de porc grillées au beurre à l'érable

Name: Côtes de porc grillées au beurre à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: BEURRE À L'ÉRABLE; 1 cuillère à thé oignon vert émincé; 8 cuillères à soupe beurre (divisé); 1/4 tasse jus de pomme; 1/2 tasse crème à fouetter épaisse; 1/2 tasse sirop d'érable; 1/2 cuillère à thé sel; 1/2 cuillère à thé poivre; POMMES ET OIGNONS GLACÉS; 2 grandes pommes à cuire (pelées, évidées et tranchées); 1/2 tasse oignon émincé; 2 cuillères à soupe beurre; 2 cuillères à soupe cassonade; CÔTES; 8 côtes de longe de porc sur l'os (1/2 pouce d'épaisseur et 4 onces chacune); 1/2 cuillère à thé poivre; 2 cuillères à thé huile végétale; 1/4 tasse pacanes grossièrement hachées (grillées)

Côtelettes de porc grillées accompagnées de beurre à l'érable, d'oignons caramélisés aux pommes et de noix de pécan, offrant une saveur riche et robuste.

45 min

Facile

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Ingrédients

BEURRE À L'ÉRABLE

oignon vert émincé 1 cuillère à thé

beurre (divisé) 8 cuillères à soupe

jus de pomme 1/4 tasse

crème à fouetter épaisse 1/2 tasse

sirop d'érable 1/2 tasse

sel 1/2 cuillère à thé

poivre 1/2 cuillère à thé

POMMES ET OIGNONS GLACÉS

pommes à cuire (pelées, évidées et tranchées) 2 grandes

oignon émincé 1/2 tasse

beurre 2 cuillères à soupe

cassonade 2 cuillères à soupe

CÔTES

côtes de longe de porc sur l'os (1/2 pouce d'épaisseur et 4 onces chacune) 8

poivre 1/2 cuillère à thé

huile végétale 2 cuillères à thé

pacanes grossièrement hachées (grillées) 1/4 tasse

Instructions

Préparer le beurre à l'érable

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon vert dans 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter le jus de pomme; laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié. Ajouter la crème, le sirop d'érable, le sel et le poivre; laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié et que le mélange prenne une couleur caramel. Ajouter le reste du beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Préparer les pommes et oignons glacés

Dans une grande poêle, faire cuire les pommes, l'oignon, le beurre et la cassonade à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit croquant-tendre et que les pommes soient ramollies; réserver.

Griller les côtes

Assaisonner les côtes de porc de poivre. Badigeonner les deux côtés d'huile. Griller, à découvert, à feu moyen pendant 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le jus qui s'écoule soit clair.

Assembler

Réchauffer le beurre à l'érable et les pommes glacées. Diviser les pommes entre quatre assiettes; garnir chacune de deux côtes de porc et d'un quart du beurre à l'érable. Parsemer de pacanes.