Свиные отбивные на гриле с кленовым маслом
Свиные отбивные на гриле в сочетании с кленовым маслом, карамелизованным луком с яблоками и пеканом, обладающие насыщенным, выразительным вкусом.
Ингредиенты
КЛЕНОВОЕ МАСЛО
измельчённый зелёный лук
1 чайная ложка
сливочное масло (разделить на части)
8 столовых ложек
яблочный сок
1/4 стакана
жирные сливки для взбивания
1/2 стакана
кленовый сироп
1/2 стакана
соль
1/2 чайной ложки
перец
1/2 чайной ложки
ГЛАЗИРОВАННЫЕ ЯБЛОКИ И ЛУК
яблоки для готовки (очищенные, без сердцевины, нарезанные ломтиками)
2 больших
нарезанный лук
1/2 стакана
сливочное масло
2 столовые ложки
коричневый сахар
2 столовые ложки
ОТБИВНЫЕ
свиные отбивные из корейки на кости (толщиной 1/2 дюйма и весом 4 унции каждая)
8
перец
1/2 чайной ложки
растительное масло
2 чайные ложки
крупно нарезанные орехи пекан (обжаренные)
1/4 стакана
Инструкции
1
Приготовьте кленовое масло
В большой кастрюле обжарьте зелёный лук в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавьте яблочный сок; тушите, пока объём не уменьшится вдвое. Добавьте сливки, кленовый сироп, соль и перец; тушите, пока объём не уменьшится вдвое и смесь не приобретёт карамельный цвет. Добавляйте оставшееся сливочное масло по 1 столовой ложке, помешивая, пока оно не растает.
2
Приготовьте глазированные яблоки и лук
В большой сковороде готовьте яблоки, лук, сливочное масло и коричневый сахар на среднем огне в течение 3 минут, пока лук не станет хрустящим и мягким, а яблоки не размягчатся; отставьте в сторону.
3
Пожарьте отбивные на гриле
Натрите свиные отбивные перцем. Смажьте обе стороны растительным маслом. Жарьте на гриле, не накрывая, на среднем огне по 7 минут с каждой стороны, пока выделяющийся сок не станет прозрачным.
4
Соберите блюдо
Разогрейте кленовое масло и глазированные яблоки. Разложите яблоки по четырём тарелкам; на каждую положите две свиные отбивные и четверть кленового масла. Посыпьте орехами пекан.
