메이플 버터 그릴드 돼지 초프
메이플 버터, 캐러멀라이즈드 사과 양파, 페칸과 함께 곁들인 그릴드 포크 촙, 풍부하고 진한 풍미를 선사합니다.
재료
메이플 버터
다진 대파
1 teaspoon
버터 (나누어 사용)
8 tablespoons
사과 주스
1/4 cup
고지방 생크림
1/2 cup
메이플 시럽
1/2 cup
소금
1/2 teaspoon
후추
1/2 teaspoon
글레이즈드 사과와 양파
요리용 사과 (껍질을 벗기고 씨를 제거하여 썰은 것)
2 large
썰은 양파
1/2 cup
버터
2 tablespoons
흑설탕
2 tablespoons
초프
뼈 붙은 돼지 등심 초프 (두께 1/2인치, 각 4온스)
8
후추
1/2 teaspoon
식물성 기름
2 teaspoons
굵게 다진 피칸 (볶은 것)
1/4 cup
조리 방법
1
메이플 버터 만들기
큰 냄비에 버터 1큰술을 녹여 대파를 볶습니다. 사과 주스를 넣고 반으로 줄어들 때까지 약한 불에서 졸입니다. 생크림, 메이플 시럽, 소금, 후추를 넣고 반으로 줄어들고 혼합물이 캐러멜 색이 될 때까지 졸입니다. 남은 버터를 한 번에 1큰술씩 넣으며 녹을 때까지 저어줍니다.
2
글레이즈드 사과와 양파 만들기
큰 프라이팬에 사과, 양파, 버터, 흑설탕을 넣고 중간 불에서 양파가 아삭하면서 부드럽게 익고 사과가 물러질 때까지 3분간 익힙니다; 따로 둡니다.
3
초프 굽기
돼지 초프에 후추로 간을 합니다. 양면에 기름을 바릅니다. 중간 불에서 덮개 없이 즙이 맑게 흐를 때까지 양면 각각 7분씩 그릴합니다.
4
조립하기
메이플 버터와 글레이즈드 사과를 다시 데웁니다. 사과를 네 접시에 나누고 각 접시에 돼지 초프 두 조각과 메이플 버터 4분의 1을 올립니다. 피칸을 뿌립니다.
