맑게 끓인 통닭
닭 한 마리를 통째로 넣어 구기자 열매와 향신채로 끓여낸 저장성식 맑은 탕으로, 맑고 은은한 감칠맛이 나는 육수를 내는 요리입니다.
재료
통닭(끓는 물에 데치고, 건져서 헹굼)
1
고운 소금
간에 맞게
MSG
간에 맞게
요리술
간에 맞게
백후춧가루
간에 맞게
대파(잘게 썰기)
간에 맞게
생강(으깨기)
간에 맞게
구기자(씻기)
간에 맞게
조리 방법
1
1단계
냄비에 끓는 물에 닭을 데친 후 건져 깨끗이 헹굽니다. 대파를 잘게 썰고 생강을 으깨주세요.
2
2단계
구기자를 깨끗이 씻습니다.
3
3단계
냄비에 물을 넣고 약 60°C로 가열합니다. 닭, 대파, 생강, 구기자, 요리술, 백후춧가루 약간을 넣습니다. 닭이 완전히 익으면 고운 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 부드러워질 때까지 끓입니다. MSG를 넣고 저어주면 완성됩니다.
