부드러운 튀김 닭고기
중국 동북부 지역의 클래식한 전통 요리인 이 부드러운 튀김 닭은 닭가슴살에 반죽을 입혀 튀겨서 만듭니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러우며, 모든 연령대의 식사 손님에게 적합합니다.
재료
닭가슴살 (장식적인 무늬로 십자 칼집을 낸 다음 작은 줄기로 자른다)
150 g
밀가루 (보조 재료, 튀김옷 코팅용)
15 g
전분 (보조 재료, 튀김옷 코팅용)
35 g
계란 흰자 (코팅용)
1
정제 소금 (양념)
기호에 맞게
MSG (양념)
기호에 맞게
간장 (양념)
기호에 맞게
참기름 (양념)
기호에 맞게
닭육수 (양념)
기호에 맞게
사천 화椒소금 (찍어 먹는 양념)
기호에 맞게
조리 방법
1
재우기 및 코팅
닭가슴살에 십자 모양으로 칼집을 낸 다음 작은 줄기로 잘라 그릇에 담는다. 간장, 참기름, 정제 소금, MSG, 계란 흰자, 닭육수를 넣고 손으로 골고루 섞는다. 그런 다음 밀가루와 전분을 넣고 닭고기에 밀가루와 전분이 고르게 코팅될 때까지 섞는다.
2
튀기기
웍에 기름을 두르고 가열한다. 기름이 중간 온도(약 50% 가열)에 도달하면 닭고기 줄기를 하나씩 기름에 넣고 연한 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 건져내어 기름을 빼고 접시에 담아 낸다.
