Курица в нежной панировке

Name: Курица в нежной панировке
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Куриная грудка (с декоративной насечкой в виде сетки, затем нарезанная небольшими полосками); 15 g Мука (вспомогательный ингредиент, для панировки); 35 g Крахмал (вспомогательный ингредиент, для панировки); 1 Яичный белок (для обмакивания); to taste Рафинированная соль (приправа); to taste Глутамат натрия (приправа); to taste Соевый соус (приправа); to taste Кунжутное масло (приправа); to taste Куриный бульон (приправа); to taste Сычуаньская соль с перцем (для макания)

Классическое традиционное блюдо северо-восточной китайской кухни — эта курица в мягком кляре готовится путём обваливания куриной грудки в кляре и обжаривания. Она имеет хрустящую корочку снаружи и нежную мякоть внутри и подходит для гостей любого возраста.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Куриная грудка (с декоративной насечкой в виде сетки, затем нарезанная небольшими полосками) 150 g

Мука (вспомогательный ингредиент, для панировки) 15 g

Крахмал (вспомогательный ингредиент, для панировки) 35 g

Яичный белок (для обмакивания) 1

Рафинированная соль (приправа) to taste

Глутамат натрия (приправа) to taste

Соевый соус (приправа) to taste

Кунжутное масло (приправа) to taste

Куриный бульон (приправа) to taste

Сычуаньская соль с перцем (для макания) to taste

Инструкции

Маринование и панировка

Сделайте на куриной грудке насечку в виде сетки, затем нарежьте её небольшими полосками и поместите в миску. Добавьте соевый соус, кунжутное масло, рафинированную соль, глутамат натрия, яичный белок и куриный бульон и тщательно перемешайте руками. Затем добавьте муку и крахмал и перемешивайте до тех пор, пока мука и крахмал равномерно не покроют курицу.

Обжаривание во фритюре

Нагрейте рафинированное масло в воке. Когда масло достигнет средней температуры (примерно 50% от полного нагрева), опускайте полоски курицы по одной в масло и обжаривайте до светло-золотистого цвета. Извлеките, дайте стечь маслу, выложите на тарелку и подавайте к столу.