Poulet frit moelleux

Name: Poulet frit moelleux
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Blanc de poulet (entailé en motif décoratif en croisillons, puis coupé en petites lanières); 15 g Farine (ingrédient auxiliaire, pour l'enrobage); 35 g Fécule (ingrédient auxiliaire, pour l'enrobage); 1 Blanc d'œuf (pour l'enrobage); Sel raffiné (assaisonnement), au goût; MSG (assaisonnement), au goût; Sauce soja (assaisonnement), au goût; Huile de sésame (assaisonnement), au goût; Bouillon de poulet (assaisonnement), au goût; Sel au poivre du Sichuan (pour tremper), au goût

Un plat classique traditionnel du nord-est de la Chine, ce poulet frit moelleux est préparé en enrobant un blanc de poulet dans une pâte avant de le frire. Il possède un extérieur croustillant et un intérieur tendre, et convient aux convives de tous âges.

25 min

Facile

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Ingrédients

Blanc de poulet (entailé en motif décoratif en croisillons, puis coupé en petites lanières) 150 g

Farine (ingrédient auxiliaire, pour l'enrobage) 15 g

Fécule (ingrédient auxiliaire, pour l'enrobage) 35 g

Blanc d'œuf (pour l'enrobage) 1

Sel raffiné (assaisonnement) au goût

MSG (assaisonnement) au goût

Sauce soja (assaisonnement) au goût

Huile de sésame (assaisonnement) au goût

Bouillon de poulet (assaisonnement) au goût

Sel au poivre du Sichuan (pour tremper) au goût

Instructions

Mariner et enrober

Entaillez le blanc de poulet en motif de croisillons, puis coupez-le en petites lanières et placez-le dans un bol. Ajoutez la sauce soja, l'huile de sésame, le sel raffiné, le MSG, le blanc d'œuf et le bouillon de poulet, puis mélangez bien à la main. Ajoutez ensuite la farine et la fécule et mélangez jusqu'à ce que la farine et la fécule enrobent uniformément le poulet.

Friture

Faites chauffer l'huile claire dans un wok. Lorsque l'huile atteint une température moyenne (environ 50 % de chauffe), placez les lanières de poulet une par une dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Retirez, égouttez l'huile, dressez sur une assiette et servez.