Zart frittiertes Hähnchen

Name: Zart frittiertes Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 150 g Hähnchenbrust (mit einem dekorativen Rautenmuster eingeschnitten, dann in kleine Streifen geschnitten); 15 g Mehl (Hilfszutat, zum Panieren); 35 g Stärke (Hilfszutat, zum Panieren); 1 Eiweiß (zum Panieren); nach Geschmack Feines Salz (Würzung); nach Geschmack MSG (Würzung); nach Geschmack Sojasauce (Würzung); nach Geschmack Sesamöl (Würzung); nach Geschmack Hühnerbrühe (Würzung); nach Geschmack Sichuan-Pfeffersalz (zum Dippen)

Ein klassisches traditionelles Gericht aus dem Nordosten Chinas: Dieses sanft gebratene Hähnchen wird zubereitet, indem Hähnchenbrust in Teig gehüllt und anschließend frittiert wird. Es hat eine knusprige Außenseite und ein zartes Inneres und eignet sich für Esser jeden Alters.

25 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchenbrust (mit einem dekorativen Rautenmuster eingeschnitten, dann in kleine Streifen geschnitten) 150 g

Mehl (Hilfszutat, zum Panieren) 15 g

Stärke (Hilfszutat, zum Panieren) 35 g

Eiweiß (zum Panieren) 1

Feines Salz (Würzung) nach Geschmack

MSG (Würzung) nach Geschmack

Sojasauce (Würzung) nach Geschmack

Sesamöl (Würzung) nach Geschmack

Hühnerbrühe (Würzung) nach Geschmack

Sichuan-Pfeffersalz (zum Dippen) nach Geschmack

Anleitung

Marinieren und Panieren

Die Hähnchenbrust rautenförmig einschneiden, dann in kleine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl, feines Salz, MSG, Eiweiß und Hühnerbrühe hinzufügen und mit der Hand gut vermengen. Anschließend Mehl und Stärke hinzufügen und verrühren, bis das Hähnchen gleichmäßig mit Mehl und Stärke überzogen ist.

Frittieren

In einem Wok neutrales Öl erhitzen. Wenn das Öl mittlere Hitze erreicht hat (etwa halb heiß), die Hähnchenstreifen einzeln hineingeben und frittieren, bis sie eine hellgoldbraune Farbe annehmen. Herausnehmen, das Öl abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und servieren.