丸鶏の澄まし煮
浙江風の鶏肉全体とクコの実、香味野菜を使った澄んだスープ料理で、透明で繊細な旨味のあるスープを作り出します。
材料
丸鶏（沸騰した湯で下茹でし、湯を切って洗う）
1
精塩
適量
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
適量
料理酒
適量
白胡椒の粉
適量
長ねぎ（ぶつ切り）
適量
生姜（潰したもの）
適量
クコの実（洗ったもの）
適量
作り方
1
手順1
鶏肉を沸騰した湯で下茹でし、取り出してきれいに洗います。長ねぎをぶつ切りにし、生姜を潰します。
2
手順2
クコの実を洗います。
3
手順3
鍋に水を入れ、約60℃まで加熱します。鶏肉、長ねぎ、生姜、クコの実、料理酒、白胡椒少々を加えます。鶏肉に火が通ったら、細かい塩を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮ます。MSGを振り入れて、提供します。
