Gegrillte Schweinekoteletts mit Ahornbutter

Name: Gegrillte Schweinekoteletts mit Ahornbutter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: AHORNBUTTER; 1 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebel; 8 Esslöffel Butter (aufgeteilt); 1/4 Tasse Apfelsaft; 1/2 Tasse Schlagsahne; 1/2 Tasse Ahornsirup; 1/2 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Pfeffer; GLASIERTE ÄPFEL UND ZWIEBELN; 2 große Kochäpfel (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten); 1/2 Tasse geschnittene Zwiebel; 2 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel brauner Zucker; KOTLETTS; 8 Schweinekoteletts mit Knochen (1,5 cm dick und je 115 g); 1/2 Teelöffel Pfeffer; 2 Teelöffel Pflanzenöl; 1/4 Tasse grob gehackte Pekannüsse (geröstet)

Gegrillte Schweinekoteletts kombiniert mit Ahornbutter, kandierten Apfelzwiebeln und Pekannüssen, die einen reichen, kräftigen Geschmack bieten.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

AHORNBUTTER

gehackte Frühlingszwiebel 1 Teelöffel

Butter (aufgeteilt) 8 Esslöffel

Apfelsaft 1/4 Tasse

Schlagsahne 1/2 Tasse

Ahornsirup 1/2 Tasse

Salz 1/2 Teelöffel

Pfeffer 1/2 Teelöffel

GLASIERTE ÄPFEL UND ZWIEBELN

Kochäpfel (geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten) 2 große

geschnittene Zwiebel 1/2 Tasse

Butter 2 Esslöffel

brauner Zucker 2 Esslöffel

KOTLETTS

Schweinekoteletts mit Knochen (1,5 cm dick und je 115 g) 8

Pfeffer 1/2 Teelöffel

Pflanzenöl 2 Teelöffel

grob gehackte Pekannüsse (geröstet) 1/4 Tasse

Anleitung

Die Ahornbutter zubereiten

In einem großen Topf die Frühlingszwiebel in 1 Esslöffel Butter andünsten. Den Apfelsaft hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne, Ahornsirup, Salz und Pfeffer hinzufügen und auf die Hälfte einkochen lassen, bis die Mischung eine karamellfarbene Farbe annimmt. Die restliche Butter esslöffelweise unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

Die glasierten Äpfel und Zwiebeln zubereiten

In einer großen Pfanne die Äpfel, Zwiebel, Butter und den braunen Zucker bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang garen, bis die Zwiebel bissfest und die Äpfel weich sind; beiseitestellen.

Die Koteletts grillen

Die Schweinekoteletts mit Pfeffer würzen. Beide Seiten mit Öl bestreichen. Bei mittlerer Hitze 7 Minuten pro Seite unbedeckt grillen, bis der austretende Saft klar ist.

Anrichten

Die Ahornbutter und die glasierten Äpfel wieder erwärmen. Die Äpfel auf vier Teller verteilen; auf jeden zwei Schweinekoteletts und ein Viertel der Ahornbutter geben. Mit Pekannüssen bestreuen.