Rábano blanco relleno de pescado dace picado con cilantro

Name: Rábano blanco relleno de pescado dace picado con cilantro
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g Carne de pez dace (fileteada y picada); 1 Cilantro, finamente picado; 1 Cebolla de verdeo, cortada en cubitos; 2 slices Jamón Jinhua, cortado en cubitos; 1 tbsp Camarones secos, remojados; 1 Rábano blanco (pelado, cortado en rodajas gruesas, ahuecado en forma de círculo); 1/2 tsp Sal (marinado); 6 tbsp Agua (marinado); a pinch Pimienta blanca (marinado); a pinch Aceite de sésamo (marinado); 1 1/2 tbsp Maicena (marinado); 3/4 cup Líquido para la salsa espesante (incluye el jugo del rábano al vapor); 1/4 tsp Sal (salsa espesante); 1/2 tsp Azúcar (salsa espesante); 2 tsp Salsa de soja clara (salsa espesante); a pinch Aceite de sésamo (salsa espesante); 3/4 tbsp Maicena (salsa espesante); 1 tbsp Aceite de cocina (para saltear los aromáticos)

Plato cantones de pasta de pescado dace rellena en anillos de nabo blanco, cocido al vapor y terminado con una salsa espesa brillante.

40 min

Fácil

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Rábano blanco relleno de pescado dace picado con cilantro

Ingredientes

Carne de pez dace (fileteada y picada) 200 g

Cilantro, finamente picado 1

Cebolla de verdeo, cortada en cubitos 1

Jamón Jinhua, cortado en cubitos 2 slices

Camarones secos, remojados 1 tbsp

Rábano blanco (pelado, cortado en rodajas gruesas, ahuecado en forma de círculo) 1

Sal (marinado) 1/2 tsp

Agua (marinado) 6 tbsp

Pimienta blanca (marinado) a pinch

Aceite de sésamo (marinado) a pinch

Maicena (marinado) 1 1/2 tbsp

Líquido para la salsa espesante (incluye el jugo del rábano al vapor) 3/4 cup

Sal (salsa espesante) 1/4 tsp

Azúcar (salsa espesante) 1/2 tsp

Salsa de soja clara (salsa espesante) 2 tsp

Aceite de sésamo (salsa espesante) a pinch

Maicena (salsa espesante) 3/4 tbsp

Aceite de cocina (para saltear los aromáticos) 1 tbsp

Instrucciones

Preparar la pasta de pescado

Cortar la carne de pez dace en filetes y picarla, mezclar con el marinado y el cilantro picado, y batir hasta obtener una pasta de pescado suave.

Preparar los aromáticos

Picar la cebolla de verdeo y el jamón Jinhua en cubitos, remojar los camarones secos hasta que se ablanden.

Rellenar el rábano

Pelar el rábano blanco, cortar en rodajas gruesas en sentido transversal, vaciar el centro de cada rodaja para formar un círculo hueco, cubrir el borde interior con una capa fina de maicena, rellenar con la pasta de pescado, colocar en un plato, cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, escurrir y reservar el jugo.

Verter la salsa espesante

Calentar 1 cucharada de aceite, saltear la cebolla de verdeo en cubitos, el jamón Jinhua y los camarones remojados hasta que estén fragantes, añadir la salsa espesante y llevar a ebullición, verter sobre el rábano relleno y servir.