Rollo de pollo silvestre Daliang

Name: Rollo de pollo silvestre Daliang
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 175 g Grasa de cerdo (cortada en rodajas finas, 4 rodajas, cada una de 6 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho); 150 g Carne magra (cortada en rodajas finas, 4 rodajas, cada una de 4 pulgadas cuadradas); 40 g Jamón (cortado en tiras); Vino de rosas, una pizca; Azúcar blanca (para marinar), una pizca; Sal refinada (para marinar), una pizca; Polvo de arrurruz (para sellar), una pizca; Clara de huevo (para sellar), una pizca; 40 g Harina Deng (estilo cantonesa, blanca, sin gluten, para rebozar); GMS (glutamato monosódico), una pizca

Una especialidad tradicional cantonesa hecha enrollando grasa de cerdo, carne magra de cerdo y jamón, luego cocinando al vapor y friendo hasta que esté crujiente y sabrosa.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Grasa de cerdo (cortada en rodajas finas, 4 rodajas, cada una de 6 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho) 175 g

Carne magra (cortada en rodajas finas, 4 rodajas, cada una de 4 pulgadas cuadradas) 150 g

Jamón (cortado en tiras) 40 g

Vino de rosas una pizca

Azúcar blanca (para marinar) una pizca

Sal refinada (para marinar) una pizca

Polvo de arrurruz (para sellar) una pizca

Clara de huevo (para sellar) una pizca

Harina Deng (estilo cantonesa, blanca, sin gluten, para rebozar) 40 g

GMS (glutamato monosódico) una pizca

Instrucciones

Cortar y marinar

Corta la grasa de cerdo y la carne magra en rodajas finas. La grasa de cerdo se puede cortar en 4 rodajas, cada una de 6 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho. La carne magra también se puede cortar en 4 rodajas, cada una de 4 pulgadas cuadradas. Añade azúcar, vino de rosas y sal, y marina durante más de diez minutos para que los sabores se infusionen.

Enrollar, cocinar al vapor y freír

Corta el jamón en tiras. Luego coloca la grasa de cerdo plana, pon la carne magra encima del cerdo graso, coloca el jamón en el centro y enrolla formando un cilindro. Sella la unión de manera uniforme con clara de huevo y polvo de arrurruz para evitar que se afloje. Enrolla en harina Deng y luego cocina al vapor en una vaporera durante 15 a 20 minutos. Después de retirar y enfriar, corta en pequeñas piezas redondas de aproximadamente 5 fen de grosor (unos 1,5 cm), sumérgelas en aceite caliente y fríe hasta que estén doradas. Listo.