Tarta de Queso con Plátano Refrigerada
Cheesecake sin hornear de estilo cuajado con una textura firme pero sedosa. Contiene gelatina y requiere refrigeración para cuajar.
Ingredientes
láminas de gelatina
6 láminas
plátano (pelado y machacado, rodajas adicionales para decorar)
200 g
zumo de naranja
70 ml
queso crema
300 g
azúcar glas
110 g
yemas de huevo
3
nata para montar
250 ml
galletas Digestive (para la base)
200 g
mantequilla sin sal (para la base, derretida)
150 g
Instrucciones
1
Preparar la base
Tritura las galletas Digestive de forma grosera y colócalas en un procesador de alimentos para molerlas. Vierte lentamente la mantequilla derretida en el procesador de alimentos y continúa triturando. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tartas y compáctala firmemente con la mano o con una cuchara. Refrigera para que se enfríe.
2
Remojar la gelatina
Coloca las láminas de gelatina en una pequeña cantidad de agua tibia para que se remojen, siguiendo el tiempo de remojo indicado en las instrucciones del paquete de gelatina.
3
Calentar el plátano
Añade el plátano machacado y el zumo de naranja a una cacerola, calienta a fuego medio hasta que el plátano esté completamente cocinado. Deja enfriar ligeramente y reserva.
4
Preparar el relleno de la tarta de queso
Añade el queso crema, el azúcar y las yemas de huevo a una batidora de pie, mezcla con el accesorio de pala a velocidad baja hasta que esté suave y espeso.
5
Montar la nata
En un bol aparte, usa una batidora eléctrica de mano para montar la nata hasta que esté espesa pero aún fluida. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes a mano. Reserva.
6
Incorporar la gelatina
Retira las láminas de gelatina remojadas del agua y añádelas a la mezcla tibia de plátano y zumo de naranja (asegúrate de que la mezcla de plátano esté solo tibia, no hirviendo, ya que las altas temperaturas dañarán la gelatina). Remueve hasta que toda la gelatina esté completamente derretida y dispersada de forma uniforme. Toma una pequeña cantidad del relleno de la tarta de queso y mézclala en la mezcla de plátano removiendo bien, luego añade gradualmente más para equilibrar la diferencia de temperatura entre las dos mezclas y evitar que la gelatina se apelmace. Por último, vierte toda la mezcla de plátano en el relleno de la tarta de queso y remueve hasta que quede suave.
7
Enfriar para que cuaje
Vierte la mezcla sobre la base fría de la tarta de queso y deja enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente. Cubre con film transparente y refrigera durante 2 horas, o refrigera toda la noche si es posible. Decora con rodajas de plátano antes de servir.
