Gekühlter Bananen-Käsekuchen
No-Bake-Käsekuchen im Set-Stil mit einer festen und dennoch seidigen Textur. Enthält Gelatine und muss zum Festwerden gekühlt werden.
Zutaten
Gelatineblätter
6 Scheiben
Banane (geschält und zerdrückt, zusätzliche Scheiben zum Garnieren)
200 g
Orangensaft
70 ml
Frischkäse
300 g
Feinzucker
110 g
Eigelb
3
Schlagsahne (zum Schlagen)
250 ml
Vollkornkekse (für den Boden)
200 g
ungesalzene Butter (für den Boden, geschmolzen)
150 g
Anleitung
1
Boden zubereiten
Die Vollkornkekse grob zerbröseln und in eine Küchenmaschine geben, um sie zu mahlen. Langsam die geschmolzene Butter in die Küchenmaschine gießen und weiter mixen. Die Mischung auf den Boden einer Kuchenform drücken, fest mit der Hand oder einem Löffel andrücken. Zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
2
Gelatine einweichen
Die Gelatineblätter in eine kleine Menge warmes Wasser legen und gemäß der auf der Gelatinepackung angegebenen Einweichzeit einweichen.
3
Banane erwärmen
Die zerdrückte Banane und den Orangensaft in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Banane vollständig gegart ist. Leicht abkühlen lassen und beiseitestellen.
4
Käsekuchenfüllung zubereiten
Frischkäse, Zucker und Eigelb in eine Küchenmaschine geben, mit dem Flachrührer auf niedriger Stufe mixen, bis die Masse glatt und dick ist.
5
Sahne schlagen
In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis sie dick, aber noch flüssig ist. Die geschlagene Sahne vorsichtig von Hand unter die Frischkäsemischung heben. Beiseitestellen.
6
Gelatine hinzufügen
Die eingeweichten Gelatineblätter aus dem Wasser nehmen und zur warmen Bananen-Orangensaft-Mischung geben (sicherstellen, dass die Bananenmischung nur warm, nicht kochend ist, da hohe Temperaturen die Gelatine beschädigen). Rühren, bis die gesamte Gelatine vollständig geschmolzen und gleichmäßig verteilt ist. Einen kleinen Teil der Käsekuchenfüllung in die Bananenmischung geben und gut verrühren, dann nach und nach mehr hinzufügen, um den Temperaturunterschied zwischen den beiden Mischungen auszugleichen und zu verhindern, dass die Gelatine klumpt. Schließlich die gesamte Bananenmischung in die Käsekuchenfüllung gießen und verrühren, bis die Masse glatt ist.
7
Kühlen zum Festwerden
Die Mischung auf den gekühlten Käsekuchenboden geben, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden lang kühlen, oder wenn möglich über Nacht. Vor dem Servieren mit Bananenscheiben garnieren.
