تشيز كيك الموز بالتبريد
تشيز كيك من النوع المثبت بدون خبز، ذو ملمس متماسك ولكنه ناعم حريري. يحتوي على الجيلاتين ويتطلب تبريدًا ليتماسك.
المكونات
أوراق الجيلاتين
6 slices
موز (مقشر ومهروس، شرائح إضافية للتزيين)
200 g
عصير البرتقال
70 ml
جبنة الكريمة
300 g
سكر ناعم
110 g
صفار البيض
3
كريمة ثقيلة (للخفق)
250 ml
بسكويت دايجستف (للقاعدة)
200 g
زبدة غير مملحة (للقاعدة، مذابة)
150 g
الخطوات
1
تحضير القاعدة
فتت بسكويت الدايجستف بشكل خشن وضعه في محضرة الطعام للطحنة. اسكب الزبدة المذابة ببطء في محضرة الطعام واستمر في الخلط. اضغط المزيج في قاع قالب الكيك، واضغطه بقوة بيدك أو بملعقة. ضعه في الثلاجة ليبرد.
2
نقع الجيلاتين
ضع أوراق الجيلاتين في كمية قليلة من الماء الدافئ للنقع، مع اتباع وقت النقع الموضح في تعليمات عبوة الجيلاتين.
3
تسخين الموز
أضف الموز المهروس وعصير البرتقال إلى قدر، وسخنه على نار متوسطة حتى ينضج الموز تماماً. اتركه ليبرد قليلاً وضعه جانباً.
4
تحضير حشوة التشيز كيك
أضف جبنة الكريمة والسكر وصفار البيض إلى خلاط الوقوف، واخلط باستخدام مضرب المجداف على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعماً وسميكاً.
5
خفق الكريمة
في وعاء منفصل، استخدم خلاط يدوي كهربائي لخفق الكريمة الثقيلة حتى تصبح سميكة ولكن لا تزال سائلة. ادخل الكريمة المخفوقة بلطف في مزيج جبنة الكريمة يدوياً. ضعها جانباً.
6
دمج الجيلاتين
أخرج أوراق الجيلاتين المنقوعة من الماء، وأضفها إلى مزيج الموز وعصير البرتقال الدافئ (تأكد من أن مزيج الموز دافئ فقط وليس مغلياً، لأن درجات الحرارة العالية ستتلف الجيلاتين). حرك حتى يذوب جميع الجيلاتين تماماً ويتوزع بالتساوي. خذ كمية صغيرة من حشوة التشيز كيك وأضفها إلى مزيج الموز وحرك جيداً، ثم أضف المزيد تدريجياً لموازنة فرق درجة الحرارة بين المزيجين ومنع الجيلاتين من التكتل. أخيراً، اسكب جميع مزيج الموز في حشوة التشيز كيك وحرك حتى يصبح ناعماً.
7
التبريد ليتماسك
اسكب المزيج على قاعدة التشيز كيك المبردة، واتركه ليبرد تماماً حتى درجة حرارة الغرفة. غطه بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو اتركه في الثلاجة طوال الليل إن أمكن. زين بشرائح الموز قبل التقديم.
