Pollo Joven Braseado de Fushan

Name: Pollo Joven Braseado de Fushan
Prep time: 3 h 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h
Ingredients: 750 g Pollo (lavado, patas traseras retiradas); 300 g Aceite de cacahuete; 10 g Jengibre (en rodajas, para marinar; también picado fino para rellenar la cavidad del pollo); 10 g Cebolleta (cortada en trozos, para marinar; también picada fina para rellenar la cavidad del pollo); 5 g Anís estrellado; 4 g Sal fina; 30 g Azúcar (para preparar maltosa); 5 g Polvo de cinco especias; Maltosa (aplicar una capa fina), al gusto; Salsa de soja (verter en el plato de servir), al gusto

Un plato tradicional de pollo Lu (Shandong) que presenta un aspecto brillante de un rojo vibrante, una forma apetecible, carne tierna y un sabor rico y aromático.

4 horas

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Pollo (lavado, patas traseras retiradas) 750 g

Aceite de cacahuete 300 g

Jengibre (en rodajas, para marinar; también picado fino para rellenar la cavidad del pollo) 10 g

Cebolleta (cortada en trozos, para marinar; también picada fina para rellenar la cavidad del pollo) 10 g

Anís estrellado 5 g

Sal fina 4 g

Azúcar (para preparar maltosa) 30 g

Polvo de cinco especias 5 g

Maltosa (aplicar una capa fina) al gusto

Salsa de soja (verter en el plato de servir) al gusto

Instrucciones

Preparar el pollo

Lava el pollo, retira las patas traseras y espolvorea uniformemente las rodajas de jengibre, los trozos de cebolleta, el anís estrellado y la sal fina sobre el pollo. Marina durante 3 horas.

Dar forma al pollo

Rompe los huesos de los muslos del pollo, haz un corte de 5 cm bajo la panza, cruza las dos patas y mételas en la cavidad.

Aplicar el color

Cubre el pollo uniformemente con una capa fina de maltosa.

Freír

Vierte el aceite de cacahuete en un wok y calienta a fuego alto hasta que esté al 80% de temperatura (unos 200 °C). Añade el pollo y fríe hasta que adquiera un color rojo purpura, luego retíralo.

Rellenar la cavidad

Pica finamente más cebolleta y jengibre, mézclalo con el polvo de cinco especias y rellena la cavidad del pollo.

Cocer al vapor

Colócalo en un plato de servir, vierte la salsa de soja por encima, espolvorea con sal fina, cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego retira y sirve.