Hilos de Plata del Pájaro de Jade

Name: Hilos de Plata del Pájaro de Jade
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g pechuga de pollo (retire los tendones y la piel, machaque hasta formar una pasta); 100 g grasa de cerdo (machaque hasta formar una pasta); 6 huevos (use solo las claras); 300 g corazones de bok choy baby (salteados); una pizca cebolleta y jengibre rallados; una pizca pimiento verde rallado; al gusto caldo de pollo; al gusto almidón húmedo; al gusto sal; al gusto aceite

La pasta de pollo se extruye a través de un tubo de papel en hilos finos, se escalfa hasta que se cocina y luego se saltea con choy sum. El plato terminado muestra un claro contraste de color blanco y verde, con un sabor salado y umami.

40 min

Fácil

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Ingredientes

pechuga de pollo (retire los tendones y la piel, machaque hasta formar una pasta) 500 g

grasa de cerdo (machaque hasta formar una pasta) 100 g

huevos (use solo las claras) 6

corazones de bok choy baby (salteados) 300 g

cebolleta y jengibre rallados una pizca

pimiento verde rallado una pizca

caldo de pollo al gusto

almidón húmedo al gusto

sal al gusto

aceite al gusto

Instrucciones

Prepare la pasta de pollo

Primero retire los tendones y la piel de la pechuga de pollo. Combine la pechuga de pollo con la grasa de cerdo y macháquelas juntas hasta formar una pasta suave de pollo, luego incorpore las claras de huevo junto con una cantidad apropiada de almidón húmedo. Reserve.

Forme los hilos de pollo

Enrolle una hoja de papel encerado en forma de tubo y rellénelo con la pasta de pollo. Haga una pequeña abertura en un extremo del tubo. Caliente un cazo de agua limpia al fuego, y cuando esté a punto de hervir, exprima lentamente la pasta de pollo a través de la abertura dentro del cazo para formar finos hilos de pollo.

Cocine los hilos de pollo

Añada aceite limpio al cazo junto con una pequeña cantidad de cebolleta, jengibre y pimiento verde rallados. Vierta el caldo de pollo y ajuste el sazonado con sal, luego espese con almidón y retire del fuego.

Prepare el bok choy

Saltee los corazones de bok choy baby en aceite usando el cazo. (Las instrucciones parecen incompletas, sin explicación de cómo se debe combinar el bok choy con los hilos de pollo.)