Sopa de huesos de cerdo con raíz de loto

Name: Sopa de huesos de cerdo con raíz de loto
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 1.5 libras (2 huesos grandes) Huesos de pierna de cerdo (con algo de carne); 1 raíz mediana (aprox. 8-10 onzas) Raíz de loto fresca; 2 tallos Cebolletas; 3 rodajas Jengibre fresco; al gusto Sal; 8-10 tazas (necesitas bastante ya que cocina mucho tiempo) Agua

Una sopa tradicional china reconfortante donde los huesos de la pierna de cerdo tiernos y la raíz de loto suave y ligeramente dulce se cocinan a fuego lento durante horas, creando un caldo rico y reconfortante que calienta el alma.

3 h 15 min

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Sopa de huesos de cerdo con raíz de loto

Historia

Esta humilde sopa es un básico en la cocina casera china, a menudo preparada durante los meses más fríos o cuando alguien necesita comida reconfortante. El truco con la raíz de loto es aplastarla antes de cortarla; esto rompe las fibras para que se vuelva maravillosamente suave y sedosa cuando se cocina a fuego lento.

Ingredientes

Huesos de pierna de cerdo (con algo de carne) 1.5 libras (2 huesos grandes)

Raíz de loto fresca 1 raíz mediana (aprox. 8-10 onzas)

Cebolletas 2 tallos

Jengibre fresco 3 rodajas

Sal al gusto

Agua 8-10 tazas (necesitas bastante ya que cocina mucho tiempo)

Instrucciones

Preparar los huesos

Enjuague bien los huesos de cerdo bajo agua fría. Usando un cuchillo pesado, corte cuidadosamente cada hueso por la mitad a través del medio para exponer la médula. Esto ayuda al caldo a desarrollar un sabor más rico.

Preparar la raíz de loto

Frote bien la raíz de loto y pele la piel. Coloque la raíz plana y use el lado plano de su cuchillo para aplastarla suavemente; esto rompe las fibras para que se vuelva suave y sedosa al cocinarse. Corte en secciones de 2 pulgadas.

Comenzar la cocción a fuego lento

Coloque los huesos preparados en una olla de barro grande o una olla para caldo de fondo grueso. Agregue los trozos de raíz de loto, las rodajas de jengibre y vierta 8-10 tazas de agua fría. El agua debe cubrir todo al menos 2 pulgadas ya que esto se cocina durante mucho tiempo.

Cocinar a fuego lento y suave

Lleve la olla a ebullición vigorosa a fuego alto, luego reduzca inmediatamente al hervor más bajo posible. Cubra parcialmente y deje cocinar de 2.5 a 3 horas. El caldo debe burbujear apenas; esta cocción suave extrae el máximo sabor de los huesos y mantiene la raíz de loto intacta.

Sazonar y servir

Agregue sal al gusto durante los últimos 15 minutos de cocción. La raíz de loto debe estar lo suficientemente suave como para cortar con una cuchara. Sirva en tazones, decore con cebolletas finamente cortadas y sirva caliente.