Una sopa tradicional china reconfortante donde los huesos de la pierna de cerdo tiernos y la raíz de loto suave y ligeramente dulce se cocinan a fuego lento durante horas, creando un caldo rico y reconfortante que calienta el alma.
Esta humilde sopa es un básico en la cocina casera china, a menudo preparada durante los meses más fríos o cuando alguien necesita comida reconfortante. El truco con la raíz de loto es aplastarla antes de cortarla; esto rompe las fibras para que se vuelva maravillosamente suave y sedosa cuando se cocina a fuego lento.
Enjuague bien los huesos de cerdo bajo agua fría. Usando un cuchillo pesado, corte cuidadosamente cada hueso por la mitad a través del medio para exponer la médula. Esto ayuda al caldo a desarrollar un sabor más rico.
Frote bien la raíz de loto y pele la piel. Coloque la raíz plana y use el lado plano de su cuchillo para aplastarla suavemente; esto rompe las fibras para que se vuelva suave y sedosa al cocinarse. Corte en secciones de 2 pulgadas.
Coloque los huesos preparados en una olla de barro grande o una olla para caldo de fondo grueso. Agregue los trozos de raíz de loto, las rodajas de jengibre y vierta 8-10 tazas de agua fría. El agua debe cubrir todo al menos 2 pulgadas ya que esto se cocina durante mucho tiempo.
Lleve la olla a ebullición vigorosa a fuego alto, luego reduzca inmediatamente al hervor más bajo posible. Cubra parcialmente y deje cocinar de 2.5 a 3 horas. El caldo debe burbujear apenas; esta cocción suave extrae el máximo sabor de los huesos y mantiene la raíz de loto intacta.
Agregue sal al gusto durante los últimos 15 minutos de cocción. La raíz de loto debe estar lo suficientemente suave como para cortar con una cuchara. Sirva en tazones, decore con cebolletas finamente cortadas y sirva caliente.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.