Une soupe chinoise traditionnelle et nourrissante où les tendres os de porc et la racine de lotus douce et légèrement sucrée mijotent ensemble pendant des heures, créant un bouillon riche et réconfortant qui réchauffe l'âme.
Cette soupe modeste est un incontournable de la cuisine familiale chinoise, souvent préparée pendant les mois plus frais ou lorsque quelqu'un a besoin de nourriture réconfortante. Le secret avec la racine de lotus est de l'écraser avant de la couper - cela brise les fibres afin qu'elle devienne merveilleusement douce et soyeuse lorsqu'elle est cuite doucement et longtemps.
Rincez bien les os de porc à l'eau froide. À l'aide d'un couteau lourd, coupez soigneusement chaque os en deux au milieu pour exposer la moelle. Cela aide le bouillon à développer une saveur plus riche.
Brossez bien la racine de lotus et épluchez la peau. Posez la racine à plat et utilisez le plat du couteau pour l'écraser doucement - cela brise les fibres pour qu'elle devienne douce et soyeuse à la cuisson. Coupez en tronçons de 2 pouces.
Placez les os préparés dans une grande marmite en terre cuite ou une marmite à fond épais. Ajoutez les tronçons de racine de lotus, les tranches de gingembre et versez 8 à 10 tasses d'eau froide. L'eau doit tout recouvrir d'au moins 2 pouces car cela mijote longtemps.
Portez la marmite à ébullition vigoureuse à feu vif, puis réduisez immédiatement au feu le plus doux pour une mijotade légère. Couvrez partiellement et laissez cuire de 2,5 à 3 heures. Le bouillon doit à peine bouillonner - cette cuisson douce extrait le maximum de saveur des os et garde la racine de lotus intacte.
Ajoutez du sel au goût durant les 15 dernières minutes de cuisson. La racine de lotus doit être assez tendre pour être coupée à la cuillère. Versez dans des bols, garnissez de fines lamelles d'oignons verts et servez chaud.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.