Pollo braseado en aceite

Name: Pollo braseado en aceite
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 pollo entero limpio (secar bien con un paño antes de usar); 160 g chalotas secas (120g picados finamente para rellenar la cavidad del pollo, 40g para el aceite de fritura); 8 g zumo de jengibre; 1 anís estrellado; 16 g miel (diluir con la misma cantidad de agua tibia antes de aplicarla a la piel del pollo); MSG (para aplicar en la cavidad del pollo), al gusto; licor blanco chino, al gusto; sal fina (para aplicar en la cavidad del pollo), al gusto; 1500 g aceite de cacahuete (para freír)

Un plato tradicional de Zhejiang, este pollo infusionado en aceite se cocina a fuego lento sumergiendo completamente un pollo entero en aceite caliente, obteniendo una carne jugosa y tierna con un rico sabor aromático a cebolleta.

45 min

Fácil

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Ingredientes

pollo entero limpio (secar bien con un paño antes de usar) 1

chalotas secas (120g picados finamente para rellenar la cavidad del pollo, 40g para el aceite de fritura) 160 g

zumo de jengibre 8 g

anís estrellado 1

miel (diluir con la misma cantidad de agua tibia antes de aplicarla a la piel del pollo) 16 g

MSG (para aplicar en la cavidad del pollo) al gusto

licor blanco chino al gusto

sal fina (para aplicar en la cavidad del pollo) al gusto

aceite de cacahuete (para freír) 1500 g

Instrucciones

Preparar la cavidad del pollo

Secar el pollo entero limpio con un paño. Aplicar MSG y sal fina en el interior de la cavidad del pollo. Añadir las chalotas secas picadas finamente (120g), el zumo de jengibre, el licor blanco chino y el anís estrellado a la cavidad. Coser la apertura de la cavidad con una aguja.

Aplicar el color

Diluir 16g de miel con la misma cantidad de agua tibia, luego aplicar la mezcla a la piel del pollo. Colocar el pollo en una olla de barro.

Inmersión en aceite

Calentar 1500g de aceite de cacahuete con 40g de chalotas secas en un wok hasta que alcance el 70% de su punto de humo. Verter el aceite caliente en la olla de barro con el pollo. Tapar la olla y dejar remojar el pollo durante 7 minutos. Dar la vuelta al pollo y dejar remojar durante otros 8 minutos.