Sopa de pato viejo y taro

Name: Sopa de pato viejo y taro
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g Carne de pato viejo limpia (blanquear en agua hirviendo, enjuagar y cortar en trozos); 200 g Taro (pelado, cortado en rodajas y salteado brevemente en aceite); 150 g Cogollos de bok choy baby (lavados y separados); 50 g Jamón (en rodajas); 3 Cebollas de verdeo (lavadas y atadas en nudos); 1 Jengibre (lavado y machacado); 1 tbsp Caldo; 2 tbsp Vino de cocina; 3 tsp Sal; 1 tsp Glutamato monosódico; 20 g Aceite de cocina (para saltear el taro); 2 tsp Aceite de sésamo (rociado antes de servir)

Una sopa elaborada con pato guisado viejo y taro como ingredientes principales, cocida a fuego lento con jamón y corazones de bok choy. El pato está tierno y el taro es suave y sedoso.

2 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de pato viejo limpia (blanquear en agua hirviendo, enjuagar y cortar en trozos) 500 g

Taro (pelado, cortado en rodajas y salteado brevemente en aceite) 200 g

Cogollos de bok choy baby (lavados y separados) 150 g

Jamón (en rodajas) 50 g

Cebollas de verdeo (lavadas y atadas en nudos) 3

Jengibre (lavado y machacado) 1

Caldo 1 tbsp

Vino de cocina 2 tbsp

Sal 3 tsp

Glutamato monosódico 1 tsp

Aceite de cocina (para saltear el taro) 20 g

Aceite de sésamo (rociado antes de servir) 2 tsp

Instrucciones

Preparación de los ingredientes

Lavar la carne de pato viejo, blanquearla en agua hirviendo, enjuagarla y cortarla en trozos. Cortar el jamón en rodajas, lavar y atar las cebollas de verdeo en nudos, y lavar y machacar el jengibre. Lavar y separar los cogollos de bok choy baby.

Preparación del taro

Pelar el taro, cortarlo en rodajas y saltearlo brevemente en aceite.

Cocción a fuego lento

Colocar los trozos de pato, las rodajas de jamón, el caldo, el jengibre, los nudos de cebolla de verdeo, el vino de cocina y la sal en una olla de barro. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Cuando el pato esté aproximadamente al 60% cocido, añadir las rodajas de taro.

Terminación

Continuar la cocción a fuego lento hasta que el pato esté tierno y el caldo se vuelva blanco lechoso. Añadir los cogollos de bok choy baby, espolvorear el glutamato monosódico, rociar con el aceite de sésamo y servir.