Soupe de vieux canard et de taro

Name: Soupe de vieux canard et de taro
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g Viande de vieux canard nettoyée (blanchir dans l'eau bouillante, rincer et couper en morceaux); 200 g Taro (pelé, tranché et brièvement sauté dans l'huile); 150 g Cœurs de bok choy miniature (lavés et séparés); 50 g Jambon (tranché); 3 Ciboules (lavées et nouées); 1 Gingembre (lavé et écrasé); 1 c. à soupe Bouillon; 2 c. à soupe Vin de cuisine; 3 c. à café Sel; 1 c. à café Glutamate monosodique; 20 g Huile de cuisson (pour faire revenir le taro); 2 c. à café Huile de sésame (versée juste avant de servir)

Une soupe préparée avec du vieux canard mijoté et du taro comme ingrédients principaux, mijotée avec du jambon et des cœurs de bok choy. Le canard est tendre, et le taro est lisse et soyeux.

2 h 35 min

Facile

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Ingrédients

Viande de vieux canard nettoyée (blanchir dans l'eau bouillante, rincer et couper en morceaux) 500 g

Taro (pelé, tranché et brièvement sauté dans l'huile) 200 g

Cœurs de bok choy miniature (lavés et séparés) 150 g

Jambon (tranché) 50 g

Ciboules (lavées et nouées) 3

Gingembre (lavé et écrasé) 1

Bouillon 1 c. à soupe

Vin de cuisine 2 c. à soupe

Sel 3 c. à café

Glutamate monosodique 1 c. à café

Huile de cuisson (pour faire revenir le taro) 20 g

Huile de sésame (versée juste avant de servir) 2 c. à café

Instructions

Préparation des ingrédients

Laver la viande de vieux canard, la blanchir dans l'eau bouillante, la rincer et la couper en morceaux. Trancher le jambon, laver et nouer les ciboules, laver et écraser le gingembre. Laver et séparer les cœurs de bok choy miniature.

Préparation du taro

Peler le taro, le trancher et le faire revenir brièvement dans l'huile.

Mijotage

Placer les morceaux de canard, les tranches de jambon, le bouillon, le gingembre, les nœuds de ciboule, le vin de cuisine et le sel dans une marmite en terre. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 2 heures. Lorsque le canard est cuit à environ 60 %, ajouter les tranches de taro.

Finition

Continuer le mijotage jusqu'à ce que le canard soit tendre et que le bouillon devienne blanc laiteux. Ajouter les cœurs de bok choy miniature, saupoudrer de glutamate monosodique, arroser d'huile de sésame et servir.