Suppe mit alter Ente und Taro

Name: Suppe mit alter Ente und Taro
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 500 g Gereinigtes Fleisch von alter Ente (in kochendem Wasser blanchieren, abspülen und in Stücke schneiden); 200 g Taro (geschält, in Scheiben geschnitten und kurz in Öl angebraten); 150 g Baby-Pak-Choi-Herzen (gewaschen und getrennt); 50 g Schinken (in Scheiben geschnitten); 3 Frühlingszwiebeln (gewaschen und zu Knoten gebunden); 1 Ingwer (gewaschen und zerdrückt); 1 tbsp Brühe; 2 tbsp Reiswein (zum Kochen); 3 tsp Salz; 1 tsp Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat); 20 g Speiseöl (zum Anbraten des Taros); 2 tsp Sesamöl (vor dem Servieren darüber träufeln)

Eine Suppe mit geschmorter alter Ente und Taro als Hauptzutaten, mit Schinken und Bok-Choy-Herzen geköchelt. Die Ente ist zart, und der Taro ist weich und seidig.

2 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Gereinigtes Fleisch von alter Ente (in kochendem Wasser blanchieren, abspülen und in Stücke schneiden) 500 g

Taro (geschält, in Scheiben geschnitten und kurz in Öl angebraten) 200 g

Baby-Pak-Choi-Herzen (gewaschen und getrennt) 150 g

Schinken (in Scheiben geschnitten) 50 g

Frühlingszwiebeln (gewaschen und zu Knoten gebunden) 3

Ingwer (gewaschen und zerdrückt) 1

Brühe 1 tbsp

Reiswein (zum Kochen) 2 tbsp

Salz 3 tsp

Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat) 1 tsp

Speiseöl (zum Anbraten des Taros) 20 g

Sesamöl (vor dem Servieren darüber träufeln) 2 tsp

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Fleisch der alten Ente waschen, in kochendem Wasser blanchieren, abspülen und in Stücke schneiden. Den Schinken in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln waschen und zu Knoten binden, den Ingwer waschen und zerdrücken. Die Baby-Pak-Choi-Herzen waschen und trennen.

Taro vorbereiten

Den Taro schälen, in Scheiben schneiden und kurz in Öl anbraten.

Schmoren

Die Entenstücke, Schinkenscheiben, Brühe, Ingwer, Frühlingszwiebelknoten, Reiswein und Salz in einen Tontopf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Wenn die Ente etwa 60 % gar ist, die Taroscheiben hinzufügen.

Abschließen

Weiter köcheln lassen, bis die Ente zart ist und die Brühe milchig weiß wird. Die Baby-Pak-Choi-Herzen hinzufügen, den Geschmacksverstärker einstreuen, mit Sesamöl beträufeln und servieren.